Ořechové řezy s medouvou krustou

Ingredience na těsto:

Ořechová krusta:

Krém:

Příprava:

Na vále vypracujeme těsto a rozdělíme ho na polovinu. Vyválíme dvě placky. Jednu dáme péct samostatně a na druhou před pečením naneseme ořechovou směs. Na pečícím papíře je pečeme asi 15-20 minut do růžova.

Všechny suroviny na ořechovou krustu zahříváme dokud nezačne směs karamelizovat a ještě horkou ji naneseme na jednu ze syrových placek.

Suroviny na krém uvaříme jako pudink a vymícháme do zchladnutí. Potom zašleháme do 1 změklého másla a ochutíme šťávou z 1 citronu.

Upečenou a vychladlou placku namažeme krémem, na to položíme placku s ořechy (ořechy nahoru) a necháme do druhého dne rozležet. Nakonec nahoře můžeme pokapat rumem.

Šnek po Burgundsku (Žďárský šnek)

Ingredience:

Bylinkové máslo:

Příprava:

Nejdříve nechat šneky po 24 hodin vyhladověd před umytím pod tekoucí vodou.

Vložit je do vařící vody až na 5-10 min. Vyjmout je z úlit. Odříznout černá střívka a šneky oprat ve směsi soli a octa, což uvolní sliz. Znovu je oprat v čisté vodě.

Vložit šneky do směsi vína, bouquet garni, mrkve, cibule, celeru a česneku. Osolit a opepřit, přikrýt a dusit po 3 hodiny.

Mezi tím vařit úlitky po 30 min. ve velkém množství vody s přídavkem jedlé sody. Nechat je vystydnout a očistit je od všech zbytků usedlin a znovu oprat v čisté vodě.

Bylinkové máslo:

Přivést máslo na pokojovou teplotu. Na jemno nakrájet petrželku, česnek a šalotky a smíchat je se změklým máslem. Osolit a opepřit směs a přimíchat strouhanku, chcete-li.

Do každé úlitky vložit kousíček másla (někteří dávají troch vývaru, ve kterém se šneci vařily) a na něj jemně vtlačit mlže. Nahoru uzavřít každou úlitku bylinkovým máslem. Naskládat je na nádobku (specielní k tomuto účelu), nebo ohnivzdorný talíř naplněný hrubou solí.

V předem předehřáté troubě na 160°C péct tak dlouho, až se máslo rozpustí a začne se barvit do hněda.

Podávat horké.

Svinské zelí

Ingredience:

Příprava:

Ve vysokém prostorném hrnci zpěň cibulku, vmíchej drobně nakrájené maso, orestuj, přidej sůl a papriku, trochu podlij vodou, dus pod pokličkou. S měkkým masem postupně smíchejzelí na kostičky, osol ho a dus. Téměř vařené zelí přikryj rozpůlenými rajčaty – dření dolů, posyp je pepřem a solí. Až budou mít rajčata vrásky, je hotovo.

Jídlo se zvolna dusí pod poklicí na malé plotýnce, není třeba ho podlévat vodou, zelí a rajské pustí šťávu. Pozor na přesolení. Příloha: brambory, rýže

Květákový dál

Ingredience:

Příprava:

Do rozpáleného oleje nasypej kari koření, až zavoní, přidej kostičky cibule, chvilku smaž. Vhoď zeleninu na kostičky. Podlij zlehka vodou, dus do změknutí. Zalij šlehačkou.

Příloha: rýže

Medovník Nanuli

Ingredience:

na krém:

Příprava:

Ve vodní lázni rozpusťte heru a med. V míse vyšlehejte vejce s cukrem a přilijte opatrně teplý tuk s medem, když se směs spojí, přidejte mouku i jedlou sodu. Směs řádně vymíchejte. Těsto rozdělte na dvě části a rozprostřete na pečicí papír po celém plechu. Upečené placky rozkrojte podélně a úhledně okrojte. (okrojky nesnězte, budete je potřebovat). Vyrobte krém tak, že povaříte zavřenou plechovku Salka 2 hodiny ve vodě v hrnci. Po vychladnutí plechovku otevřete a vzniklý karamel smíchejte s  máslem. Vrstvěte na sebe placky a promazejte je krémem. Povrch medovníku potřete také krémem a posypte rozdrobenými okrojky (můžete přidat strouhané vlašské ořechy).

Vladčin Hluchec dle receptu babičky Julinky

Ingredience:

Příprava:

Brambory se rozstrouhají, vymačkají, přidá se mouka, kvásek, 2 vejce, sůl, palička česneku, pepř , uzenina, , vše se zamíchá a přidá se deci a půl oleje. Vlaďka nepoužívá vařečku, zamíchá vše rukama. Plech vymaže nejraději sádlem a řádně zamíchané těsto na něj vyleje. Vše pak dá odpočinout k mírně teplé troubě a nechá hodinu kynout. Troubu zapne na maximum a peče 15 min. poté teplotu na půl hodiny sníží a buchta je hotová.

Cuperník

Ingredience:

Příprava:

Smícháme mouku, cukr, kakao, skořici, vanilkový cukr, citronovou kůru a prášek do pečiva, rozklepneme tři vejce a všechno řádně rozšleháme. Přidáme olej, vodu nebo mléko a nahrubo nastrouhané cukety, promísíme a pečeme.

Velký cibulový koláč

Ingredience na těsto:

Příprava:

Suroviny smícháme a vypracujeme vláčné těsto, uložíme nejméně na hodinu do lednice (může být i přes noc)

Ingredience na náplň:

Příprava:

Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme dozlatova, potom poklademe na vyválené těsto na plechu (plech se nevymazává), navrch nalijeme smetanu smíchanou se žloutky, solí a pepřem. Nakonec posypeme slaninou a dáme zapéct. Pečeme 30-40minut při 180stupních.